咖啡牛油蛋糕

上星期的某个工作天回到家真的有点累，冲好凉后却不想上网，不想看电视，不想收拾房间....  懒洋洋没有动力。该怎么消磨时间呢？烘焙吧... 选择一个简单的咖啡牛油蛋糕。

材料：

• (A) 250克牛油，180克细纱糖 （我用180克牛油，70克白兰他，140克细纱糖）
• (B) 4个蛋
• (C) 250克面粉，2小匙双倍发粉
• (D) 4大匙鲜奶，1小匙云尼拉 （我没有放）
• (E) 1大匙可可粉，1小匙咖啡精，3大匙热水搅匀

做法：

1. 把(A)以慢速拌打均匀，再用中速拌打至松发。加入第一粒蛋，拌匀。
2. 每加一粒蛋必须打至完全均匀，继续拌打成光滑的奶油状。
3. 分3次加入(C)，慢速拌匀。
4. 最后加入(D), 拌匀。
5. 留1/4面糊，加入(E)，拌均匀。
6. 把一半的面糊（4）倒入铺上油纸的22cm方盘中，抹平。
7. 再把可可面糊倒上，抹平。
8. 最后，把剩余的奶油面糊倒上，抹平。
9. 用180度烤约45分钟即可。

有时候，烘焙对我而言，是一种疏解压力的方法。